Syltede soyasparges

Syltede soyasparges

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Soyasparges	400-500 g.
Løk (kan være rød salat)	1 løk
Oliven olje	4 ss. l
Salt	2 ts
Sukker (jeg tar uraffinert brun)	2 ts
Varm rød pepper	0,2 ts
Svart pepper	0,2 ts
Koriander	2 ts
Eddik	1 ts
Hvitløk	5-7 tenner

Kokemetode

• Bryt aspargesen i biter og sug i kaldt kokt vann i 2-3 timer til den blir myk.
  
• 
  
• Tilbered sausen ved å blande oljen med salt, sukker, krydder (det anbefales å male eller male allehånde og koriander i en mørtel rett før du forbereder dressingen), eddik og knust hvitløk. I prinsippet legger jeg ikke til noen smakforsterkere, selv om de alltid er tilstede i koreanske oppskrifter. La dressingen stå under lokket i 10-15 minutter.
  
• 
  
• Tapp deretter vannet fra aspargesen (ikke press hardt). Rør sammen soyasparges og løk i en dyp bolle, kutt i tynne halvringer. Hell over sausen, rør. Trykk ned med en presse (jeg dekker vanligvis til med en plate med mindre diameter og legger en slags krukke på toppen. Vannet fra aspargesen blir delvis igjen, det blandes med sausen og skal dekke aspargesen minst 2/3. Kjøl i en dag.
  

Jeg vil gjerne lære å lage asparges. Jeg vet ikke hvorfor, men jeg suger det ikke til en myk tilstand. Her forblir det, som gummi, og det er det, jeg dynket det over natten, resultatet er det samme. Kanskje prøve å koke det?

Og jeg helte alltid kokende vann over aspargesen. Den ble raskt myk og blandet deretter med koreanske gulrøtter (ferdige, kjøpt i en koreansk kiosk). la den stå lenger, og det ble en deilig salat!

Takk! Nå skal jeg prøve å gjøre dette, ellers vil jeg virkelig ha en salat med asparges

Jeg vil gjerne lære å lage asparges. Jeg vet ikke hvorfor, men jeg suger det ikke til en myk tilstand. Her forblir det, som gummi, og det er det, jeg dynket det over natten, resultatet er det samme. Kanskje prøve å koke det?

Asparges skal være fast, ja, litt gummiaktig. Hvis du koker den, risikerer du å bli kokt og kollapset, så vil den se ut som syltede biter: upresentabel, og du kan ikke hente den med en gaffel. I prinsippet er supper med soyasparges også gode, men de kryper delvis i dem, noe som i prinsippet ikke er skummelt for en suppe.
Det er nok mulig å holde den litt i kokende vann, men jeg har ikke prøvd det. Vanligvis svulmer alt godt i kaldt vann. Det viktigste er å sørge for at vannet dekker aspargesen fullstendig (ellers flyter den opp og ikke blir dynket oppå toppen). Du kan blande bitene fra tid til annen for å bløtgjøre jevnt. Og det er også slike harde, ikke-porøse områder på asparges, som i prinsippet er vanskelig å suge. Her kan de bare brukes i suppe.

Kjempegod!!!! Laget etter en oppskrift på 500 gram tørr asparges.
Tilsett 1 stor revet gulrot + 1 ts salt. Det viste seg mmmm ... slikk fingrene! :-)

Jeg lagde ikke noe, dyppet det i 12 timer (fylte det med varmt vann). Kanskje jeg vil ha litt mykere, men jeg tror at den fortsatt vil få fuktighet i marinaden og mykne (eller tar jeg feil?).